蜂蜜高剪切乳化機(jī)

蜂蜜中含有麥芽糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、酶類、氨基酸等營養(yǎng)成分，就蜂蜜的營養(yǎng)價(jià)值與功能作用來看，現(xiàn)有的營養(yǎng)保健品資源中很少有能比得上，同時(shí)蜂蜜也背作為原料廣泛應(yīng)用于制藥、化工、釀造工業(yè)。

 國內(nèi)市場上銷售的主要是原料蜂蜜，或者是經(jīng)過簡單加工的產(chǎn)品，或是將蜂蜜定位在天然保健食品上，產(chǎn)品科技含量低，沒有較高的附加值。

 國際上許多科學(xué)家主要致力于蜂產(chǎn)品的深加工，提高附加值，包括有真空冷凍干燥，流體提取技術(shù)，超微粉碎技術(shù)以及殺菌技術(shù)等。蜂蜜中的果糖、麥芽糖、糊精和膠狀物質(zhì)的存在使蜂蜜具有很高的粘度，這給消費(fèi)者的食用帶來了極大的不便，也成為制約蜂蜜銷售的重要原因。

SID高剪切乳化機(jī)通過改變蜂蜜的物理性，降低蜂蜜的粘度，使成品流動(dòng)性降低，形成類似果醬的蜂蜜成品。

稱取蜂蜜于適當(dāng)溫度預(yù)熱3分鐘（粘度變小）→將溶解的結(jié)冷膠加入(預(yù)混合)→

稱取一定量的人造奶油和單甘脂乳液混合液→加入蜂蜜混合物(保持溫度73攝氏

度)→在轉(zhuǎn)速14000rpm下進(jìn)行乳化(乳化過程中加入部分水，乳化好的成品呈現(xiàn)乳白

色略偏黃)→然后殺菌、冷藏→即得到蜂蜜成品。

將乳化后的蜂蜜進(jìn)行檢測和外觀口感測定：口感細(xì)膩爽滑，具有濃郁的蜂蜜味和淡淡的奶油味，無異味，淡黃的乳白色，有光澤，微透明。

還原糖、酸度、甲基糠醛均達(dá)到更好的要求。

稱取蜂蜜于適當(dāng)溫度預(yù)熱3分鐘（粘度變小）→將溶解的結(jié)冷膠加入(預(yù)混合)→

稱取一定量的人造奶油和單甘脂乳液混合液→加入蜂蜜混合物(保持溫度73攝氏

度)→在轉(zhuǎn)速14000rpm下進(jìn)行乳化(乳化過程中加入部分水，乳化好的成品呈現(xiàn)乳白

色略偏黃)→然后殺菌、冷藏→即得到蜂蜜成品。

將乳化后的蜂蜜進(jìn)行檢測和外觀口感測定：口感細(xì)膩爽滑，具有濃郁的蜂蜜味和淡淡的奶油味，無異味，淡黃的乳白色，有光澤，微透明。

還原糖、酸度、甲基糠醛均達(dá)到更好的要求。

三級高剪切乳化機(jī)器，主要用于微乳液及超細(xì)懸乳液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組乳化頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同工藝應(yīng)用。該系列中不同型號的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大規(guī)模化生產(chǎn)。也符合 CIP/SIP 清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細(xì)為懸浮乳液是最重要的。根據(jù)一些行業(yè)特殊要求，其剪切速率可以超過 12000rpm，轉(zhuǎn)子速度可以達(dá)到 44m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布更窄。

蜂蜜高剪切乳化機(jī)設(shè)備選型表：